George d' Espagnat schilderde naakten, genrestukken, stillevens, landschappen en religieuze voorstellingen in felle kleuren en een expressieve stijl, waarmee hij zowel aansluiting vond bij de impressionisten als bij de fauvisten. Hij hechtte veel waarde aan een vrije artistieke ontwikkeling en studeerde daarom maar kort aan de Ecole des Arts Décoratifs in Parijs. Hij gaf de voorkeur aan een cursus aan de vrije academies te Montparnasse. Rond 1900 raakte hij bevriend met beroemde Franse impressionisten zoals Maurice Denis, Pierre Bonnard, Edouard Vuillard. D' Espagnat nam deel aan de meeste Parijse salons en kreeg officiële erkenning toen hij in 1934 werd benoemd tot professeur chef d' atelier aan de Ecole des Beaux-Arts in Parijs.