De in Moldavië geboren Gabriel (of Gabrille) Spat verliet al op jonge leeftijd zijn vaderland om te gaan studeren aan de kunstacademies in Genève en Parijs. Van 1919 tot 1942 woonde hij in Frankrijk, hoofdzakelijk in Parijs, waar hij de ateliers van Modigliani en Chaïm Soutine en het ateliercomplex La Ruche bezocht. In deze tijd werkte hij vooral als beeldhouwer; hij maakte veelal portretten van beroemde acteurs. Ook maakte hij anti-Duitse tekeningen, die in de Tweede Wereldoorlog werden vernietigd. In 1942 vluchtte Spat naar de V.S., waar hij lange tijd in New York woonde en werkte. Spat is voornamelijk bekend als schilder van impressionistische, mondaine taferelen: chique geklede mensen, flanerend in het Bois de Boulogne, over de Parijse boulevards of bij de paardenrennen in Auteuil (Parijs). Ook schilderde hij ballerina’s, dieren, portretten, landschappen en genre- en sporttaferelen.